油罐肉做法

主料:焖罐肉250g，干豆角50g

辅料:蒜苗20g，干辣椒5g，八角3粒，花椒20粒，姜片30g，老抽5g 做法步骤:

1、 干豆角50克，用白开水浸泡4小时，泡至柔软，清洗后切段备用。

2、 蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，老抽5克。

3、 取炼好的焖罐肉250克，放入锅内烧热，去除多余的油脂，盛出备用。

4、 下蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，煸炒出香味。.放入干豆角煸炒2分钟，再放入焖罐肉煸炒2分钟。

5、 下入老抽5克，加入300克水。大火烧开，转小火慢煨20分钟。

6、 收汁入味即成。（一般不用加盐，收汁前调味），出锅装盘放入蒜苗头，干椒丝。

做法

1、将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水

2、干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块

3、锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开

4、干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。