油葱烧肉的做法

1、五花肉切块，洗净。

2、小葱收拾好，葱白和绿叶切开就好，不必切的太碎哦

3、锅烧热，倒入花生油，半厘米左右的厚度就好。

4、油温五成热就把五花肉倒进锅里煸炒。五花肉还会被煸出油的，所以之前不必放太多的油。

5、五花肉的颜色呈现浅金黄色时候就可以捞出来啦！锅里的油不要扔，改小火。

6、将葱段放入锅里继续煸炒，顺序是先放葱白的部分，炒两三分钟后就放进葱叶。

7、葱的颜色稍稍变色就把五花肉再次放进锅里，和葱一起煸炒。

8、锅里倒进料酒，可以稍多一点点，看个人口味了。这道菜师承上海菜，因此浓油赤酱的原理，各种调料放的久比较多。

9、放进冰糖，尽量不要白砂糖。主要是冰糖可以改变肉质，变得口感更好，而且汤色更浓一些。

10、加入酱油，煸炒一下，让肉上面都挂上酱油。

11、加入清水或者高汤，都可以啦！水正好没过肉就好，然后大料放进去。

12、盖上锅盖中火焖煮半小时左右，然后开盖倒进少量老抽添色。然后开大火收汁即可。