水果刀的刀背和刀刃怎么区分

     水果刀的刀身由刀刃和刀背组成，刀刃负责切割，刀背负责给刀刃提供整体强度，帮助刀刃能顺利完成切割任务。

      区分很容易，水果刀刃呈锐角，刃部最薄，拿起后直视刀刃几乎是一条极细的细线。刀刃能依靠手指加在刀背上的力切进水果，完成削皮或者切块工作。水果刀背是刀身的着力点，所以相对于刀刃来说很厚，有几毫米。

比较薄的是刀刃，而且有厚薄变化。厚度比较厚，而且是没有厚薄变化的，是刀背。刀刃，切水果很容易刀背，可能切不动。