古越龙山黄酒是勾兑的吗
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不是勾兑的。古越龙山是纯粮酒,是全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的特点取决于以下方面:
一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的各类酒。 而由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是酒。
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