蒸枣花鱼的做法

1、用料：

大米300g、牛奶200g、细糖40g、鲜酵母3g、桂花干少量、红枣碎干少量。

2、做法：

（1）将大米洗干净后加水浸泡2小时以上（或放冷藏过夜）。

（2）将泡好的大米滤干水份后放入破壁机中，加入牛奶和细糖，打成米浆。

（3）取约三分之一的米浆倒入奶锅中，稍微加热一下至稍浓稠的状态。

（4）将加热后的米浆倒入到剩余没加热的米浆中，充分搅拌均匀。

（5）将鲜酵母用少量水化开，加入米浆中，充分搅拌均匀。

（6）拌好后的米浆是非常细腻的状态，基本没有大气泡。

（7）卡士新品发酵箱，水盘中加水，提前设置30度预热好，将装米浆的碗放入网架上（碗比较高，2层发酵盘取掉一层网架即可，非常方便），发酵1小时至约2倍大小。

（8）取12连杯子蛋糕模，刷一层薄油防粘，备用。

（9）将发酵好的米浆重新搅拌一次，把大的气泡去除掉，米浆又变成细腻的状态。

（10）拌好的米浆装入裱花袋中。

（11）用裱花袋将米浆挤入模具中，约6分满即可。

（12）将模具放入卡士新品发酵箱，温度设置32度，继续发酵30分钟至约9分满的状态。

（13）在发酵好的米浆表面放少量桂花干和红枣干碎。

（14）蒸汽烤箱，水箱加水，模具放在烤网上，选择蒸模式的高温蒸功能，蒸制约15分钟，蒸完可放置5分钟再出炉。

蒸枣花鱼的做法

第1步

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，红枣补血益气，二者搭配能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

第2步

红枣用温水泡发

第3步

将黄鱼洗干净，从鱼腹片开，鱼皮朝上放盘中，用少许盐、料酒腌一下

第4步

红枣切小粒与豆豉、五花肉丁、盐、糖、姜、蒸鱼豉油等拌匀倒在鱼身上

第5步

开锅后蒸10分钟

第6步

出锅放上葱丝和香菜，烧热油浇上。

蒸枣花鱼的做法

1、解冻龙利鱼柳后洗净并挤出水份

2、将鱼肉和香菜切碎

3、在鱼肉、花枣、香菜中加入油、盐和胡椒粉并搅拌均匀

4、在锅中加油，待油热后将鱼肉摊成圆饼置于锅中并开中火煎

5、煎到两面焦黄即可盛出食用。