芥末膏怎么做

芥末膏做法如下：

原料：芥末粉1千克，增稠剂50克，白糖100克，水400克，盐200克。

1、选择原料新鲜的芥末粉

2、将芥末粉放入粉碎机粉碎

3、将粉碎后的芥末粉加入温水调成糊状

4、将调好的芥末糊放入锅中，盖上锅盖密封，开大火，蒸煮一个小时

5、取出芥末糊加入增稠剂、白糖、盐，静置一晚，芥末膏完成。

芥末含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。芥末味辛辣而有苦味。一般应经调制后才用作调味剂。

家庭传统的调制加工方法是：

将芥末面放入瓷碗内，冲入40摄氏度左右的温开水，用筷子搅拌为糊酱，密盖停放于阴凉之处，待其晾干，使用时可根据各自不同的口味，加入适量的精盐、味精、芝麻油等，盛放于瓷碟之内供作调味佳品。