板油旁边的瘦肉是什么

猪板油上一条一斤左右的瘦肉叫梅肉，是猪身上最好的一条瘦肉。俗语有的叫沙肝，也有的叫链体，是猪身体内助消化的器官，相当于脾脏。把这块瘦肉剃下来，炸着吃非常好吃！