猪肚旁边的瘦肉是什么

是护心肉，位于猪心和猪肝之间，是一块用筋膜包裹的瘦肉。烹制隔膜肉首先需要准备色拉油、盐、鸡精、酱油等材料，接着将隔膜肉过水并放入准备好的酱料中腌制一会，再放入锅中爆炒装盘待用然后把蒜、青椒炒香并加入隔膜肉一起翻炒后，洒上葱花就可出锅。