猪肚囊子肉是五花肉吗

猪肚囊子肉是五花肉，五花肉分为三个部分，上五花肉，中五花肉，下五花肉。

主料:

五花肉500克

辅料:

冰糖80g

草菇老抽1勺

酱油3勺

盐少许

葱3段

姜4片

大料（八角）一枚

桂皮一小段

料酒2勺

— 烹饪步骤 —

1· 下五花肉洗净，切成1.5cm见方的肉块。

2· 五花肉放入开水中，放入料酒焯水，两片姜，焯水5分钟。

3· 捞出焯好的肉块，用清水洗去浮沫，沥干水，待用。

4· 锅内放油，倒入五花肉，炒至微黄色。

5· 放入冰糖，中火炒至冰糖融化。

6· 倒入酱油，草菇老抽，继续翻炒，至肉块上色。

7· 放入剩余姜片，葱段，大料（八角），桂皮，少许盐。

8· 倒入开水，没过肉，调至中小火，最后大火收汁即可。

猪肚囊子肉是五花肉，五花肉分为三个部分，上五花肉，中五花肉，下五花肉，靠近肋骨的是上五花肉，上五花肉的肥肉比较紧实，也比较厚，口感很好。中五花肉是挨着上五花肉的部位，肉质比较松散，口感一般。下五花肉就是最底下的，也是猪肚子中间部位 ，口感很差，价位也是最便宜的。