五香猪腱子肉家常做法

原料

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猪腱子肉 (150g)

油 15g

生姜 适量

洋葱 1个

孜然 适量

酱油 5g

盐 适量

1/猪腱子肉切成薄片。调进精盐、酱油、油5g、生姜片拌匀腌渍10分钟。

2/洋葱剥去外层老叶片，洗净

3/炒锅里倒进油，烧热后放进腌渍好的猪腱子肉片小火滑炒。

4/把肉片滑炒到变色蜷曲，滗出锅里多余的油。

5/撒进孜然粒改用大火翻炒。

6/倒进洋葱片，辣椒大火炒匀至洋葱微变色即出锅。

7、美味又好吃的五香猪腱子肉家常做法完成开吃了。

食材的准备。

精选新鲜猪腱子肉1000克，八角5粒，花椒20克，桂皮10克，丁香2克，茴香20克，生姜适量，小葱适量，白糖10克，生抽适量，料酒适量，盐适量。

新鲜腱子肉

二：制作过程。

1：把腱子肉清洗干净，用清水浸泡三十分钟泡去血水控干，用盐，花椒，料酒，姜片，小葱腌制（冬季五个小时，夏季三个小时）。注意腌制后要彻底把水分控干，有些更加专业的做法就是要放在竹席或者漏水的器皿上放置24小时或者更多，这样做出的成品口感更加细腻筋道。

2：锅内注入清水，放入八角，桂皮，茴香，丁香，花椒，辣椒，放入腱子肉，连同腌制料一起放入，加入白糖，老抽，生抽加盖大火煮开撇去表面浮沫转小火煮一个小时即可。注意这个环节，如果是专业制作，建议炒制焦糖色，这样出来的成品在外观上更加诱人，而且久放不变色。

3：关火后把肉在卤水里面浸泡二十分钟，捞出后晾凉用保鲜袋密封保存放置在冰箱里面冷藏随时取用。