煮牛肉丸子家常做法

牛楠肉，或牛lei条肉五百克剁碎或绞碎，然后一百克温水分层次逐步倒入搅散，切三十克香葱沫，二十克姜沫，食盐二克，耗油十克牛肉粉五克，水淀粉(生粉:地瓜，红署均可，)一百克都加入一起朝一个方向搅，搅至糊状能用食指和母指相捏挤出呈圆形就可以。

然后起锅锅热用葱姜爆香添水切半个白萝卜丝入锅煮沸往里挤丸子煮至丸子漂像煮水饺一样煮，煮熟出馅加入香菜沫鸡精。能吃辣的放辣椒油胡椒粉

1、牛肉清洗，用铁棒击打呈肉泥，取出里面的筋膜。

2、加入盐，蛋清，土豆粉，胡椒粉，搅拌均匀。

3、锅中加入高汤，水开后，用手团成球形，放入锅内。

4、煮熟，撒上葱花即可出锅。

步骤1/15

1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来

步骤2/15

接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机

步骤3/15

接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来

步骤4/15

接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行

步骤5/15

打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的

步骤6/15

取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟

步骤8/15

接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子

步骤9/15

抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点

步骤10/15

煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了

步骤11/15

捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下