氽牛肉丸子做法

主料： 牛肉（瘦）200克 猪肉(肥)150克

辅料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水发) 30克 鸡蛋75克

调料： 大葱25克 姜25克 葱汁15克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克

1、 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀

2、 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味

3、 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量

食材用料

牛肉350g，食盐5g，五香粉5g，葱5g，姜5g，芝麻油3ml

做法步骤：

1

牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

2

猪肥膘同样剁成肉泥

3

葱姜切成细末

4

上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。

5

顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

6

拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟

7

锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

8

小火慢慢汆熟。

9

汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可

10

盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆肉牛丸就做好了