大肉饺子馅做法

食材:

猪肉馅250克

干黄酱40克

辅料:

葱一根

姜8片

花椒20粒

大料15个

鸡精一勺

味精半勺

肉骨茶粉3勺

1、 肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。

2、 花椒，大料用开水泡30分钟。少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。

3、 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。

4、 朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。

5、 肉馅和好后，待用

肉饺子馅的做法:主料: 猪肉 韭菜 调料: 盐 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2、韭菜洗净，擦刀切成末3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时4、把韭菜放入肉末中拌匀5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6、用饺子皮包入馅料即可。