红焖肉熬糖的做法
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准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
红焖肉做法:
1、葱洗净,切小段猪肉洗净,切成小方块。
2、油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可
水100毫升小火烧开,放白糖4-5勺,当水完全蒸发后,糖因受热会起特别细小的浮沫,当这些特别细小的浮沫消失,大的气泡产生时,立即关火并将糖色倒出或倒入准备好的肉块降温
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