红烧肉不用糖的正宗做法大全

用料

猪肉 约600克

猪肉自身油 无油操作

生 姜 两大片

红辣椒 一枚

香 叶 一片

八 角 一个

桂 皮 一块

肉 蔻 一枚

白胡椒 5克

盐 5克

生抽 一小瓶盖

老抽 5滴

料酒 一瓶盖

醋 少许

鸡精 半小瓶盖

香 葱 一根

花椒面 3克

做法步骤

1、猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油

2、15分钟后煸出油 微变色

3、煸出的油倒出，少油政策

4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒

5、加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。

6、水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精

7、大火收汁 ，即可出锅装盘