金针菜烧肉的正宗做法

【准备食材】

主料：五花肉300克

辅料：金针菜50克、香葱2根、生姜1片

调料：黄酒10克、老抽3克、生抽3克、盐2克、糖5克

【具体的操作方法】

1:金针菜提前3小时放入清水中浸泡，金针菜的根部比较硬要去除掉，然后清洗干净沥干水分备用

2:把猪肉清洗干净然后切成4厘米宽2厘米左右的大块放盘里备用，金针菜油多才好吃，所以一定要挑选肥一点的猪肉

3:把锅烧热然后把猪肉倒入锅里，猪肉偏肥下锅前就不要加食用油了

4:先用大火把猪肉里的油熬制出来，等猪肉表面上色即可

5:锅里放入葱段、姜片和适量的黄酒，用大火煸炒片刻

6:再把金针菜倒入锅里，然后加入适量的老抽、生抽、盐和糖，继续翻炒片刻

7:最后往锅里倒入适量的清水，烧开后盖上锅盖，小火焖煮四十分钟左右

8:等猪肉熟透后用调好口味，然后用大火把锅里的汤汁收浓稠即可出锅了

黄花菜先清洗干净，冷水提前泡发2个小时左右，再剪掉根蒂 五花肉切小块加少许料酒焯水捞出洗净备用。

热锅冷油，小火加适量冰糖炒出糖色。

倒入五花肉翻炒，加适量料酒、生抽、 酱油、姜翻炒上色。

加入泡过黄花菜的水，大火煮开。

转砂锅炖，加黄花菜和葱结，转小火焖煮40分钟。

起锅前，加入盐调味，等汤汁差不多收干就可以了。