烘焙碱怎么保存

1、保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂

2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估

4、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强

5、加快原料的涨发速度

6、但要注意掌握好用碱数量及方法和时间，以防食物原料发得过透或过烂甚至变质。

烘焙碱水在使用完之后可以再使用一次，第一次用完之后装进塑料瓶放在冰箱的冷藏室保存，这样又省了一次钱。如果不想继续使用的话，用完的碱水直接倒进水池后后冲水废弃即可。但是不建议超过两次以上使用哦，碱水有一定的腐蚀性，多次使用的话会使腐蚀性增强，面面包做出来的口感也不好。

碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油。该产品特点是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。