如何宰杀兔子

常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的头，让兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，同时迅速将头一方扭动，使头与颈的关节脱位致死。兔昏死后应立即割断颈部血管放血。

2、剥皮：

将致死后的兔子，用铁钩或绳子于后肢跗关节处把其倒挂起来，然后环状切开两后脚跗关节的皮肤，再沿大腿内侧经尾根划开皮肤，剥离两后肢皮肤至尾根，切断尾巴，将皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处，切断皮肤。剥皮的工具最好用剪刀，应注意避免划伤皮板而降低质量。如果要吃带皮兔，就不剥皮而采取脱毛的方法，可用3000克开水加400克生石灰，将宰杀好的兔子放入，翻动几下取出，用手搓擦，兔毛即可除尽。

3、开膛：

剥皮后的兔子，先手腕、跗关节处去掉前、后脚，从耳根颈部切掉头，沿腹正中线切开腹壁，注意不要损伤内脏，检查有无病变，并迅速作出判断能否食用。然后取出内脏，去掉血污和可能引起异味的腺体，最后将内脏分离处理。

杀兔子常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等。棒击法是左手抓住后肢将其倒提起来，右手用木棒猛击双耳根延脑部位。

移位法是左手抓住兔子的后脚，右手抓住兔子的头，让兔身尽量伸长，然后用力一拉，同时迅速扭动头部，使头部和脖子的关节脱位死亡。

很多杀兔子的方法实在太残忍了，就是把兔子装在袋子里摔死，或者当头一棒把兔子打晕，然后再杀，这种杀兔子的方法不仅残忍，而且杀出的兔肉不怎么好吃。

有一种比较温柔地杀兔子方法，就是杀兔子之前先准备一碗黄酒，捉住兔子灌入黄酒。兔子被灌入黄酒后就会瘫倒在地上一动不动，此时可以用绳子把兔子的脖子绑住，吊起来，这样用不了多长时间，兔子就死掉了。

等兔子死翘翘了，准备好一盆热水，把兔子放在热水里烫一会儿，痛的时候要翻动几次。烫好以后再把吐毛全部拔光。

最后，把拔光毛的兔子开膛破肚，取出内脏，斩块，洗净后就可以用来做菜了。