轻焙火的岩茶好还是重焙火的好

重焙火的好

重焙火过的岩茶与轻焙火时对比：外形更紧结，色泽更乌褐，汤色加深香气更浓沉、幽长，不高飘滋味更浓厚，少了鲜爽味刚焙好时味略带涩，储存几个月后会转醇滑。

焙茶时温度过高会使茶叶的芳香物质挥发过多，香气降低，重则产生焦味茶叶失香。

岩茶的焙火技巧里，以文火慢炖为好。