新鲜糖蒜醋没有用完怎么办
- 心理
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可以再循环,但口味会相差很多用,所以不建议循环用
因为在腌制过程中由于盐分的渗透压作用,随着腌料进入,大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化,水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以,如果要重复使用腌料,就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。
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