糖醋蒜用白皮还是紫皮

一般来说，紫皮蒜和白皮蒜都可以用来腌制糖蒜，但最合适的还是紫皮蒜。因为，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更浓一些，而且养生功效也要优于白皮蒜。另外，用紫皮蒜腌制出来的糖蒜还有一个好处，那就是做出的糖蒜更加瓷实，吃起来非常香脆可口。

但要注意的是，无论是用哪种蒜做的糖蒜，都只能用新鲜的大蒜。做糖蒜的新蒜，最好挑小点的，越小的泡出来味道越好吃。另外，新蒜上市有一定的季节性，因此想要做糖蒜的朋友一定不要错过了。