凉拌广茄的做法

主料：

长茄子2根

香葱3根

辅料：

油少许

盐少许

酱油少许

醋少许

糖少许

胡椒粉少许

干辣椒2个

熟芝麻少许

大蒜5瓣

鸡精少许

做法：

1、 茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。

2、 用一个重物将茄条压入水中。

3、 锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。

4、 备好食材。

5、 蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。

6、 对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。

7、 坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。

8、 将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了