焦糖布蕾500毫升配多少糖

100克。

配料: 蛋黄100克(约7个)、细砂糖70克、黄糖30克、蓝莓200克、草莓200克。

焦糖布蕾这道甜品最早在1691年已经出现在Francois Massialot的食谱上了。这款甜品由浓厚的蛋奶糊加上脆硬的焦糖组成，通常以香草口味为主，但也有很多其他口味例如柠檬、橙子、迷迭香、咖啡、酒、绿茶、椰子味等。亚洲大厨David Laris教亲如何结合水果做这款传统甜品。

焦糖布蕾配莓果的做法：

1、烤箱预热到摄氏150度。

2、将奶油、牛奶、香草籽放进中等尺寸的长柄平底锅内中火加热。熬煮至开并从火上移开。

(注：布蕾是有几百年历史的传统甜品，香草口味是基本款)

3、在一个大碗里将蛋黄和糖一起快速搅打直到彻底混合。从上面倒下热奶油并再搅打直至彻底融合。过细筛然后将之灌入4个180毫升的模具里。

4、布蕾覆上锡纸并放到开盘上，烤盘内倒入适量开水，然后放进烤箱烘烤35分钟或至蛋奶糊凝结(视模具大小)。移出并室温内静置放凉，然后冷藏。

5、食用前每个布蕾撒上黄糖，用喷枪使之焦化，配上蓝莓草莓上桌。