炸鸭架骨的做法摆摊

炸鸭架骨以鸭骨架为主料，配上葱丝，香菜，洋葱粒，椒盐大火炸至焦黄装盘，尝过可知酥脆可口，连骨头都是嘎嘣酥脆的。

准备食材

鸭架撕成块，葱切成粗丝香菜切成段。

第一步200克冬瓜去皮，切成薄片薄片洗干净沥干水分备用。

第二步起炒锅，烧热后放入少许花生油，一点点儿就行放入鸭架不停煸炒，中小火，别炒糊，一直吵到鸭架出现微微的焦黄色。

第三步下入洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感，撒椒盐，多撒点儿，鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿翻炒均匀后撒入香菜，关火起锅即可。

将鸭架炸制焦香，裹匀自制风沙料，成品外酥里嫩，香酥可口

饮食的诱惑

风沙鸭架

食谱：

将鸭架炸制焦香，裹匀自制风沙料，成品外酥里嫩，香酥可口。

食材处理：

取熟鸭架骨300克切成3厘米大小的块，拍匀生粉15克。

熟鸭架改刀

鸭块拍生粉

制作：

1、锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时，放入鸭架炸至金黄色，取出。

炸至金黄色取出

煸香炸蒜蓉

放入鸭架翻炒均匀

2、锅内留底油烧热，放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒，放入鸭块煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克，快速翻炒均匀即可。

自制炸蒜蓉：

将咸鱼、海米、金华火腿各30克，太平苏打饼干40克一起放入烤箱，设置100℃烤15分钟取出，放入打碎机制成末取出，加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克，鸡粉、盐各5克，辣椒粉10克，甜红椒粉20克调味，放在锅内炒香即可。

关键：

油温不宜太高鸭架炸两次更酥香。