卤鸡腿王刚

食材

鸡腿6个（琵琶腿）、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2个、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香叶2片、干红辣椒3个、姜20克、葱10克、水适量

步骤/方法

1鸡腿准备好

2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱

4、大火煮开焯出血水，捞出鸡腿

5、鸡腿沥干水分

6、另起锅放入白糖

7、小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）

8、放进鸡腿开大火翻炒

9、鸡腿翻炒裹上糖色

10、倒入生抽100克

11、料酒20克

12、放入卤料

13、加入适量开水抹过鸡腿

14、小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀

鸡腿5只

辅料

红卤汁400克卤料1包水800毫升盐6克

步骤1

鸡腿。

步骤2

鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗净备用。

步骤3

压力锅里放入所有配料。

步骤4

将鸡腿放入。

步骤5

压力锅定时25分钟。

步骤6

时间到，压力锅排气后鸡腿就可以吃了。

步骤7

好香啊！

烹饪技巧

时间到，压力锅排气后鸡腿就可以吃了。