虎皮无骨鸡爪最正宗的做法
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凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲
焯水去骨,里面放一块姜用
取出凤爪,晾干
油锅倒油,炸的时候一定要没过凤爪,这样才炸得彻底
把炸好的凤爪立刻放进冰水里,我用了冰袋,目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时,是他的褶皱完全吸满水才可以
葱姜蒜,大料,花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时间久一些即可
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