糖醋排骨做法正宗做法

步骤1

排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

步骤2

放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

步骤3

煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

步骤4

炒锅烧热，倒入调料汁

步骤5

待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

步骤6

倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

步骤7

大火煮沸后调至小火炖煮

步骤8

待锅中汤汁收浓稠即可

【材料准备】

排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油

【制作步骤】

1、排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。

2、焯水后煮三十分钟，汤很可口，不要倒掉。（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。捞出的排骨沥干水。

3、另起一锅，下油烧热，放入排骨炸制金黄（油别放太多），只要勤翻炒。

4、锅内加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，炒出香味后，再半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

5、小火焖十分钟大火收，收汁的时候最后加醋，临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。

用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

1、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可