剩下的蘑菇菌可不可以种在地里

也能，也不能。你问题里“菌种”应该是菌丝的意思。类比植物，菌丝体是菌的根与叶，是营养器官。蘑菇菌袋里含菌丝以及蘑菇生长的营养基，相当于移植一棵植物。蘑菇自身是子实体，相当于植物的花与果，是繁殖器官，会产生孢子。把它埋于土里，相当于种植种子。能否长出新蘑菇，要看土里是否有适合蘑菇生长的营养基。很多蘑菇对营养基很挑剔，只有特定种类的腐木才能长。