正宗福鼎肉片的配料

福鼎肉片的做法：

用料：

肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量

汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐

1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎

3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑

4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟

5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀

6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救

7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮

8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。