绍兴花椒鸭正宗做法

1、食材：鸭子一只、花椒5克、盐适量、料酒适量。

2、鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净，花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

3、鸭子平放案板上，抹上花椒盐，背面也抹上花椒盐。

4、放置二十分钟左右，待鸭子入味，加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟即可。

把盐和花椒粒混合在一起。依自己的口味来选择。这里我选择半边鸭子，花椒粒2.5克。

2/5

把混合在一起的花椒盐下锅炒香。

3/5

把备好的鸭肉正反两面均粘上花椒盐。

4/5

静置20分钟或者30分钟，使之入味。

5/5

下锅蒸，可以添加一点料酒，蒸30分钟至熟。