萝卜结腌制方法

1、腌制萝卜前应选用表面光滑、无破损、中间不空心的新鲜萝卜制作。萝卜皮千万不要削去。

2、在撒入食盐腌制时，可隔段时间将腌出的水分倒去并翻拌一下，让腌制更均匀。

3、切条时要切得均匀一些。这样在晾晒过程中，萝卜条干湿状态才会一致。

4、晾晒的时候不宜晒得太干，那样会使调料不易挂在萝卜条上，并且制作出来不仅口感不脆，还很难咀嚼。

5、在制作过程中菜板、刀具、盆、玻璃容器等不可沾上生水或油脂，这样才能延长保存期限并不易变质。

6、高度白酒具有杀菌消毒和制时帮助促进发酵的作用，所以一定要加入哟！

7、取食时应用干净的筷子挟出，吃多少取多少最好。

原材料：白萝卜（或青萝卜），食盐、八角、花椒、香叶 。  

步骤1：将白萝卜或者青萝卜洗净，记得不要去皮，去皮的话腌制出来的萝卜干比较不脆。将洗净的白萝卜或青萝卜切成小条状！ 

步骤2：往萝卜条里面撒一些食盐，用手把它们都拌匀，腌制两个小时，这样主要的目的是为了去除萝卜里的水分。这一步应该很多人都会知道的。   

步骤3：两个小时以后，将腌制好的萝卜条捏一捏，这样把里面的水分去除，然后将萝卜条均匀铺开放在阳台晾晒。 

步骤4：在晾晒萝卜的同时，我们可以来制作腌萝卜用的水。在锅中倒入一些清水，放一些八角、花椒和香叶，再放一些盐进去，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，烧开后煮三分钟，关火放凉。   

步骤5：萝卜条大概晾晒半天即可，我们可以感觉到萝卜条变软就可以了。然后装到一个干净的容器罐里。将步骤4煮好的水倒入，最后再加入点白酒，然后将盖子盖紧，腌制15天即可食用。

需要食材：白萝卜适量、辣椒面适量、花椒粉适量、红糖少许、五香粉适量、食盐适量、高度白酒适量

制作步骤：

1、萝卜去头尾，洗净。自然晾干后切成大拇指般粗细的条状。是连皮一起哟，皮才是最脆的。

2、把切好的萝卜条放入盆中，撒上食盐腌制一晚，目的是把萝卜里的水分逼出来。

3、把腌好的萝卜条放入大太阳下面晒得表皮有点皱皱的，如果天气不好可以多晒两天。

4、把晒好的萝卜条放入一个盆中，加入少许红糖、辣椒面、花椒粉、五香粉、少许白酒，带上一次性手套使劲的揉搓。这样才能更好的入味。

5、然后把揉好的萝卜干放入无水无油的密封罐中，盖盖腌制一星期即可。