拿破仑酥做法商用

1、和面：水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟

2、煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟

3、懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟

4、烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟

5、将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入水果。