广西臭桂鱼的特产

臭桂鱼不是广西的特产。臭桂鱼发源于安徽的黄山一带，是安徽的特产。臭桂鱼的做法是将鳜鱼进行7天时间的发酵，让鳜鱼的肉中蛋白质分解后再制成臭桂鱼。

这个臭桂鱼不是广西特产

     臭桂鱼是徽州菜代表之一，臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼在安徽徽州地区所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。腌制桂鱼是制作黄山“臭”桂鱼的主要方式，因为桂鱼的腌制质量直接影响成品蔬菜的质量。

  .腌制黄山“臭”鳜鱼，首先要选择新鲜的鳜鱼，去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水分。选择一个桶，先在桶底撒一点精盐，然后在鱼的表面一个个涂抹适量的精盐，整齐的放入桶内，一个个叠起来。最后在鳜鱼上压一个很重的重物来压鳜鱼，每天上下翻动一次，过几天有“臭”的味道就可以从桶里拿出来，鱼洗干净了就可以用来做饭了。

臭桂不是广西特产是安徽省微州地区传统民间菜

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入