苏式年糕的制作方法

皮料:潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量

馅料: 豆蓉250克 豆沙250克

制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。

2.将2/3的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起，再以其余的1/3皮料(原色)包卷着，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。

把糖和糯米粉混合均匀，加水揉搓，注意不能有块状，把揉好的粉末放进蒸笼中铺平，然后从边缘开始把蒸透的地方撒上面粉末，都蒸透了之后倒出，趁热加油揉匀，揉成固定的形状，用棉线切割，放凉就可以吃了。