扒蹄用前蹄还是后蹄 心理 关注:5.63K次 用前蹄蹄胖是猪的腿肉。分为前蹄和后蹄。扒蹄时多用前肘,这是因为猪的前肘瘦肉比较多,皮比较厚,胶质重,烹饪后肥而不腻,口感比后肘的口感好。后蹄皮比较老韧,肥肉相对较多。蹄胖在烹饪前需将毛仔细拔除,然后反复刮洗,这样才能保证清洗干净。 标签: 前蹄 后蹄 扒蹄用 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/21j4zp.html