奉化芋头的做法

食材用料

奉化芋头半个，开水100ml，虾米，凉水200ml，干香菇，腊肠，培根，粘米粉200克，盐，胡椒粉

做法步骤：

步骤 1

芋头半个去皮切成小丁虾米用黄酒泡软，干香菇泡软，与腊肠、培根分别切丁（所有辅料按喜好酌量添加）粘米粉加200克清水调开，再加入100克开水调成生熟浆备用

步骤 2

起油锅煸炒所有辅料1～2分钟，最后加入芋头丁一起翻炒，调入适量盐、胡椒粉，炒匀后乘热倒入粘米粉浆中混合均匀，装入大小合适的容器里

步骤 3

蒸锅大火烧开后放入容器，大火蒸20分钟，转中火蒸1个小时熄火后取出放凉切片食用时再蒸热或用平底锅煎热，佐以辣味番茄沙司，味道很正点

（1）主料:芋头、熟火腿、虾仁、水发香菇、水发海参、熟鸡脯肉、胡萝卜、青豆，辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以穿透为准再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。

（2）中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒。再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒

（3）在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可。

用料

美味鲜酱油30 克

奉化芋头半个

葱5 克

色拉油20 克

步骤 1

芋头去皮洗净

步骤 2

切片稍厚

步骤 3

分开后切大块，上笼蒸40 分钟

步骤 4

油加热，芋头装碗洒葱和酱油，再淋上热好的油，香喷喷的芋头完成了。