青椒断生什么意思

辣椒炒至变色，吃起来没有生腥味，即断生。

下面介绍辣椒炒肉的做法供参考，准备材料：

瘦肉：200克、辣椒：100克、油：2汤匙、盐：0.5茶匙、糖：0.5茶匙、生抽：1茶匙、料酒：1茶匙、蚝油：1茶匙、生粉：1.5茶匙、老抽：0.5茶匙、姜：5克、大蒜：10克、香菜：2根。

1、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片

2、瘦肉加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制一会

3、锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用

4、再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下辣椒炒至变色，吃来没有生腥味

5、倒入适量的盐调味

6、加入炒好的肉片，翻炒匀

7、加入蚝油提鲜

8、出锅前加入适量的香菜