红糖含水量

含水量3%左右。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

红糖含水 2.7%

因为100克红糖 96.7克是碳水化合物 0.6克蛋白质，剩下的2.7克就是水分了 

（1)红糖含水率低于7%为合格!

(2)红糖的主要成分为84~87%的蔗糖，2~7%的水分，含有少量的葡萄糖和果糖及矿物质!

红糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的红糖多半糖分高达95%，甚至有的高达98%以上