食粉在脆皮烤鸭中的作用与用量

食粉中的主要成分是碳酸氢钠，其在高温作用下可以分解成水和二氧化碳，放在烧鸭中可以起到化皮作用，让脆皮烧鸭皮吃起来比较松脆！

食粉用量少了起不到脆皮效果，多了会让肉质有涩口的口感，把握使用量很关键，要不多不少刚刚好