砂锅熬药和电锅哪个好

砂锅在不同的火候中做出来的菜肴在味道上也会有很大的差异。煎药的时间亦是如此，我们必须先用武火快速的让锅内的药材沸腾，然后再用文火慢熬，在时间的见证下熬出诸药的药性。

而电药锅则不同，我们很难说控制到电药锅的火力，虽然电药锅的功率是可以选择的，但是电加热是需要一个过程的，远不如明火来的直接。这也是为什么电锅技术虽然现在发展地很好，可后厨之中人们依旧会使用明火烧菜的原因。煎药更是如此，少了一分火候，便会缺失一分药性，少了一分药力。