黄鳝怎么炒不掉皮
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黄鳝烫不破皮的方法是加入适量白醋倒入装黄鳝的容器中,然后抓匀两分钟,再冲洗干净即可。
红烧鳝鱼做法:
用料:黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克。
1、蒜姜切片,青红椒切条,黄鳝切段。
2、锅中放油,加蒜姜,爆香,加黄鳝,翻炒均匀。
3、加料酒,生抽,翻炒均匀。
4、加水,盐,鸡粉,糖,蚝油,大火煮沸。
5、小火收汁,加青红椒,水淀粉,翻炒均匀即可。
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