![饺子皮醒面一个晚上可以吗]( "饺子皮醒面一个晚上可以吗")
- 不可以。饺子皮儿不需要醒面。面揉好了之后搓成面剂子，就可以擀成饺子皮儿。不需要放一晚上醒，如果要醒面，那就是蒸包子了。...
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![面被揉的光滑了还能醒面吗]( "面被揉的光滑了还能醒面吗")
- 面揉光滑了也能醒面，而且醒出来的面更筋道。和面就要把面多揉揉，揉的面均匀，没有疙瘩，这样醒过来的面擀面条筋道，包的饺子不破皮。...
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![凉皮醒面时间过长有影响吗]( "凉皮醒面时间过长有影响吗")
- 凉皮醒面时间过长有影响凉皮制作中需要适当时间的醒面，时间过长，和好的面会发酵过度，凉皮做出来味道发酸，而且劲道感下降，口感不佳，特别是夏天。这种情况建议及时处理，另外在和面的时候放一点儿碱，也能减轻酸味。...
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![揪片子醒面一晚上可以吗]( "揪片子醒面一晚上可以吗")
- 可以的，现在天气冷醒面一晚上完全实行的，第二天早上再下锅去蒸，或者是煮煮出来的面团或者是面片，味道都是很不错的。...
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![包饺子醒面多长时间合适]( "包饺子醒面多长时间合适")
- 包饺子的面大概需要饧30分钟左右。和好面后盖好，刚和好的面不容易揉成光滑的面团，所以我们先放置一段时间，让水和面充分混合，过十分钟再揉就很容易揉光滑了。饧面的同时我们可以准备饺子馅和蘸料，一切准备停当就可以擀皮开包了...
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![和好的面多放一会叫什么醒面吗]( "和好的面多放一会叫什么醒面吗")
- 和好的面放在和面盆里，无论死面还是加丁酵毌粉的起面，放置十分钟后再进行第二次揉面，这个时候就感觉到面团光滑，延展性，柔韧度都好多了，这就是醒面。醒面后的面如果是起面蒸的馒头蓬松，暄软，如果是死面，做饺子皮延展性，光滑度都很好。是的。一般都是把面团揉均乎了以后，放置面盆内，盖...
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![真空和面机和面还需要醒面吗]( "真空和面机和面还需要醒面吗")
- 需要。现在用这些设备（机器）速度是快多了，也省事多了，和面机和出的面，一般情况下，都是不少的，在和面的时候，时间就用不少了，再用揉馍机揉了后，时间就加成了不少，所以这些时间就已经起到了醒面的作用了，如果用压面机压过后，时间又加长了一些，所以醒面的过程就可以省略了，做馍最好用压面机...
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![蒸箱50度可以醒面嘛]( "蒸箱50度可以醒面嘛")
- 不可以醒面，因为50度温度有点高了，是省不好面的，太热了，醒面要放在常温的温度下，自然醒面，这样的面才会醒得好，50度增香是不可以省便的...
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![做窝窝头醒面要多久]( "做窝窝头醒面要多久")
- 做窝窝头的面粉加了酵母的话，在夏天醒个一个小时左右。冬天因为气温低就要醒上五个小时以上，可以把放有揉好的面团的盆放入40多度热水的盆中，面团上搭上挤开水的湿布，这样可以加快醒发的速度。最终看醒发的好不好，要看面团里面如果都是蜂窝眼，就证明醒发好了，不是就继续醒发。、...
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![做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗]( "做南瓜糯米饼还要用酵母醒面吗")
- 不需要。但是做南瓜糯米饼时需要烫面。用六七十度的温水，边加水边用筷子搅拌，这样和出来的面比较好用。粘粘度高不容易松散。不需要。南瓜糯米饼的具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：南瓜230克、面粉适量、糯米粉适量、面包糠适量、白砂糖适量、食用油少许。一、首先把...
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![凉皮没有醒面直接洗了可以吗]( "凉皮没有醒面直接洗了可以吗")
- 最好要醒面，不醒面的话，做出来的口感不好，味道也不好。凉皮，也叫做擀面皮、烙面皮、酿皮等，属于陕西关中地区的传统美食，据说起源于秦始皇在位的时期，到现在已经有2000多年的历史了，可谓是历史悠久。而且凉皮属于不可多得的纯天然绿色无公害食品。凉皮的吃法和口味也是多种多样的...
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![用糯米粉做煎饼要不要醒面]( "用糯米粉做煎饼要不要醒面")
- 用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的面浆刮下来，不脆的可以均匀刮在煎饼上...
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![面没揉光滑可以醒面吗]( "面没揉光滑可以醒面吗")
- 不能的。你的面团里面的组织都没有柔和的均匀，相当于是死面。面粉加水，你应该快速的柔成团的，然后再用力来回柔搓，把面的空气排出，它变得筋道起来。然后你在醒面，吃起来的口感会更加的棒。没有柔光滑的面团它是比较干燥，不光滑粗糙的呢。是可以醒面的。面揉的不光滑原因主要有两...
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![用安琪和面炸鱼用不用醒面]( "用安琪和面炸鱼用不用醒面")
- 炸鱼一般不用安琪发酵粉和面的，炸鱼一般不用发酵的面粉，用挂欠的面糊，可用普通的面粉，用玉米淀粉，红著淀粉，这些做为炸鱼的欠汁...
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![做葱油饼醒面要醒多久]( "做葱油饼醒面要醒多久")
- 做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团前，要准备适量的面粉，通常做葱油饼都用高筋面粉。将面粉...
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![醒面的反义词]( "醒面的反义词")
- 没有反义词。1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。3、在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，...
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![加过碱面的面需要醒面吗]( "加过碱面的面需要醒面吗")
- 需要醒面的。当然要醒面，一般老面馒头才需要用碱，因为老面发酵会产生酸味，第一次发酵好后加入碱揉匀，碱的作用并不是发酵，而是中和面团的酸味。揉匀后就可以开始做馒头坯，然后再醒发一段时间就可以蒸了。只不过这个方法现在用的人比较少了，一般北方常见一些，因为碱的量不好掌握，加...
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![死面醒面时间越长越好吗]( "死面醒面时间越长越好吗")
- 不是。醒面又称为饧面，在死面的醒面过程中面粉中的淀粉颗粒会充分吸水，蛋白质也能完全舒展开，能够使面团进一步松弛、扩展，会更有利于下一步面团的成形和整形，醒过的面会更加富有嚼劲跟柔软。但是醒面的时间并不是越长越好，如果时间过长的话就会使面团的质地变得十分柔软，再继续...
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![醒面12个小时还能吃吗]( "醒面12个小时还能吃吗")
- 当然可以，一般醒面时间过长，或者是发面的时间过长，一般出现的情况都是发酸，一般在制作的过程中适当加一点点食用碱就可以了，然后正常的制作完全可以吃的...
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![自发面粉醒面一个小时了没变化]( "自发面粉醒面一个小时了没变化")
- 1、自发粉储存不当受潮，自发粉的日期过期，都会发不起来。2、自发粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来。3、室内的温度太低，也会造成自发粉发不起来。4、融化自发粉的水温太高，把自发粉直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂...
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![古人怎么醒面]( "古人怎么醒面")
- 答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道发面醒面是那回事，只知煮面团吃。只是和好面方久了面发起来了，做的团更好吃才研究为什么，后来又发现在和好的面粉里，放些发过的面这些和面会醒发得更快。这样边实践边研究才学会了醒发面的。到现在连醒发面原理也知道了。将揉好的面...
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![吃面条醒面要多长时间]( "吃面条醒面要多长时间")
- 做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚上活好面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来会非常劲道...
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![饺子皮醒面4个小时好吗]( "饺子皮醒面4个小时好吗")
- 饺子皮醒面十几分钟就好了，中间揉三次，面皮光滑，摸着柔韧就好了。如果醒面四个小时，温度不高，不影响包饺子，如果是夏天或者冬天室内有暖气，温度高，醒发四个小时，面有可能会发酸，这样的面就包不成饺子了。也可以把面用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，四个小时后，面不会酸。做饺子的面团在揉好之...
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![二次醒面越久越好吗]( "二次醒面越久越好吗")
- 二次酸发不是越久越好，发好的面放案上把气全排出来，最好没有小面孔了，再分成等份揉成馒头，铺好笼屉布放上馒头，锅里稍加热温和一点馒头发的快二次醒发看着饺头有一倍半到二倍大就点发蒸，如果时间久了，蒸好的馒不成形状或全塌了。口感也不好。当然不是，这种情况不建议醒面太久，特别...
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![适合懒人烙饼不用醒面]( "适合懒人烙饼不用醒面")
- 用开水烫面烙饼，不用发面，也不用醒面，现烫面现烙饼，烙出的饼金黄酥脆，外焦里嫩，口感软和，大人小孩都爱吃。盆里放入适量面粉，用沸腾的开水边倒入边搅拌，分次加入以免过硬或过软，这里需要比较软一点能成团的面团，揉搓好以后，分成几个面剂，擀开放在平底锅上烙熟翻面出锅即可食用适合懒人...
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