和好的面多放一会叫什么醒面吗

和好的面放在和面盆里，无论死面还是加丁酵毌粉的起面，放置十分钟后再进行第二次揉面，这个时候就感觉到面团光滑，延展性，柔韧度都好多了，这就是醒面。醒面后的面如果是起面蒸的馒头蓬松，暄软，如果是死面，做饺子皮延展性，光滑度都很好。

是的。

一般都是把面团揉均乎了以后，放置面盆内，盖好盖子，醒面20分钟左右，之后再进行二次揉，这二次揉好的面团不仅表面光滑又有弹性，这样揉好的面无论是包饺子还是擀面条都非常劲道！

是的。做馒头和包子一般是发面，放一会再去揉面那样发的好，面胚做好后也蓬松暄软。如果是死面比如包饺子用的面，醒个半小时后面细腻，然后面皮也好擀开不回缩。