发面酵母和白糖放多了会怎么样

酵母放多了会影响食物的口感，吃起来会有点发酸，另外酵母放多了也会加快发酵的速度。但酵母是一种天然物质，放多了也不会对身体有什么损害，对消化不良者吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高。如果面团还没有蒸，可以将放多了酵母的面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可如果已经蒸熟，那就只能食用了。

发面时，如果酵母放的过多，会使发好的面产生酸味，影响口感，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和。用白糖能加快发酵的速度，还有增加口味的作用。不过，白糖毕竟是一种辅材，勿多宜少，否则会适得其反。如果蒸馒头白糖放多了 ，就会使蒸出的馒头发硬，甚至成死面馒头。

白糖放多了是不会影响面团的发酵，但是在揉面时也要注意加白糖的方式和用量。

白糖一般可以直接加入面粉中，但如果加入的白糖比较多，最好是先用一点温水将白糖均匀化开，这样能让白糖充分的和面团混合在一起。做馒头糖放多了是不会影响面团发酵