蒸馒头发面什么时候放酵母和碱

蒸馒头发面在和面的时候放酵母，而且水温不能太高，用手试一下，有点温就行，不然酵母容易被烫死，面发不起来！面发好后，揉面的时候放碱面，碱面最好用温水化开，不然揉不均匀！

把面称好，酵母也按说明放，搅拌一下，然后用温水活面，用盖子盖好，一般两三个小时就发好了，发好后放碱，多柔一会，蒸就可以了。

蒸馒头在和面的时候放酵母粉，面和好以后，揉成光滑的面团好，放在盆里醒发，醒发到面团是原来的两倍，适量的键放在醒发好的面团里继续揉均匀，然后分成一个一个的小剂子开始揉馒头就可以了。