馒头没发好蒸出来什么效果

馒头没发好蒸出来又黑又硬就是死面不好吃。没发好的原因有，一酵母少，或是水温不合适，过凉，过热都不行，温水不烫头就行，二温度低也不发，合好面后需放置温暖的地方，促进发酵，别外为了发面快放一点白糖，蒸出来的馒头煊软好吃，发好的面有蜂窝状，馒头做好要省20分钟再入锅开头蒸，上汽二十五分钟关火，停五分钟再开锅盖。

馒头没有发酵完全蒸出来是硬的，不启发，颜色较深，不白，个头跟生的馒头几乎一样大，口感硬而且发粘。

没有发酵好的馒头生怌里面气孔很少，就是我们平时说得死面，没有蓬松浓密的气孔就不会有弹性，不会蓬松。而且，这样的死面蒸出来如果吃多了是不好消化的。

没发的面蒸了会比较硬，不好吃

面不发的原因：

1、因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。

2、气温低，水冷气温低影响发

3、和面水太烫了。

4、面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。

如果排除第3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。

另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。

前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，就会掌握好发酵温度和时间的。