![怎么活面 炸果子怎么发面]( "怎么活面 炸果子怎么发面")
- 炸果子不同地方有不同的叫法，我们北方这里都把炸果子叫炸油条。家庭版的炸果子，和面有好几种方法，一种是用超市买的现成的油条自发粉，什么都不用放，直接加水和成偏软的面团即可，放置一段时间就可以炸制了，第二种是用油条膨松剂和面，按说明比例放，第三种是用无铝泡打粉和小苏打混合...
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![酵母发面放碱的技巧]( "酵母发面放碱的技巧")
- 酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了，就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。...
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![做发面江米面和白面饼怎么做]( "做发面江米面和白面饼怎么做")
- 发面死面是北方针对面食原料的两种称呼。发面就是在做面食和面的过程中，在面粉中加入发酵粉，老面或者用自发粉。江米面和白面饼的做法一样。首先，和面，在面粉中加入适量发酵粉，放置无温暖处两三个小时，等面团膨胀至两倍大，就发好了，就可以制作饼了。...
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![发面时水和面的比例]( "发面时水和面的比例")
- 蒸馒头时500克面粉加入260克左右的水就可以，酵母加入的多少是根据室内的温度而决定的，也不要加入太多项目，加入两克左右就可以，如果想方便快一些的话，就可以加到三克左右如果是你喜欢吃硬面馒头的话。500克的面粉加4两水足够了。如果是你想制作软面馒头。那么500克的面粉需要...
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![胡萝卜馒头的做法和发面全过程]( "胡萝卜馒头的做法和发面全过程")
- 1、把胡萝卜去皮洗净切成小块。2、再用榨汁机把胡萝卜榨成胡萝卜汁。3、把面粉放盆里，加入酵母粉和胡萝卜汁，用筷子搅拌和成光滑的面团，发酵3个小时。4、把发酵好的面团揉匀后，揪成适当大小的面剂子，再把面剂子揉成馒头形状，制成馒头生坯。5、取一个蒸锅，倒入半锅清水，放上笼屉，铺...
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![拉面发面怎么处理]( "拉面发面怎么处理")
- 拉面发面一般是蒸花卷或煎饼子或蒸包子。拉面发面后，可以放适量的小苏打或碱面，待酸碱中和后，如果蒸花卷，就把面擀成厚薄均匀的面饼，上油和调料，然后卷花卷蒸，如果揪成小计子，在里面包馅蒸就是包子，如果放电饼铛上煎就是发面饼子。依据个人喜好做就行。...
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![发面桂花糕的家常做法]( "发面桂花糕的家常做法")
- 将150g粘米粉+50g面粉+40g白糖拌匀，倒入180g温水搅拌至稀糊状。20g温水倒入3g酵母中，放置五分钟。然后倒入面糊中（如果太干再加一点点水）。为防粘，模具先抹油（玉米油），然后倒入面糊6分满（需要给予发酵后增大的空间）。撒上干桂花。想快速发酵的话将蒸锅水加温，关火后放入蒸锅内发酵至...
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![发面后放了碱还能再发吗]( "发面后放了碱还能再发吗")
- 放过碱面后，可以再醒发30分钟左右，如果量比较过大，揉好面坯后再过35分钟开火也没问题的，我前五天蒸馒头，揉好后放锅里后，一般是醒发20分钟的，结果忘记时间了，一共醒发了35分钟呢，不过蒸好后馒头还是有点儿发黄的，不过我比较喜欢碱大一点儿，嘻嘻，碱大一点儿比较香，希望对你有点帮助...
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![苋菜发面菜馍的做法]( "苋菜发面菜馍的做法")
- 材料紫苋菜一把，鸡蛋一个，面粉适量，十三香适量，香油适量，盐适量做法1、将面粉用水和成面团静置半小时左右，将醒好的面团揉成面团，用擀面杖擀成薄片2、苋菜清洗干净，切碎3、放入容器里，打入一个鸡蛋，加入1勺十三香，几滴香油，1勺盐，1勺辣椒粉拌匀。如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放...
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![发面排气和不排气的区别]( "发面排气和不排气的区别")
-    区别是口感不同。   发好面后在揉搓排气，这样蒸出的馒头或者花卷松软可口，不排气就会发硬。   面粉里添加酵母粉，酵母菌在发酵的过程中会呼吸从而产生二氧化碳，这也就是为什么发好的面团撕开之后会有明显的蜂窝组织的原因了。排气的...
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![喜饼发面可以前一天晚上发吗]( "喜饼发面可以前一天晚上发吗")
- 可以发一晚上第二天再做。只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。隔夜蒸的东西，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，放置在冰箱里冷藏。面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例来决定。在夏季温度较高...
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![发面红薯面窝窝头的制作方法]( "发面红薯面窝窝头的制作方法")
- 步骤/方式1材料准备：红薯粉、中粉、酵母、开水。步骤/方式2红薯粉缺乏粘性，100克红薯粉中加入160克开水，搅拌均匀，待回常温后加酵母搅拌均匀。步骤/方式3加入面粉搅拌至絮状。步骤/方式4揉成团，盖上保鲜膜发酵。步骤/方式5发酵至2倍大。步骤/方式6揉面排气，搓成长条，8等份。步骤...
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![牛奶馒头的做法和发面全过程]( "牛奶馒头的做法和发面全过程")
- 面粉1千克，牛奶250克稍微加点温水，然后面粉里面加点酵母粉，用一双筷子边倒牛奶边搅面，感觉面搅到一团，就下手用手揉面，揉成团后等醒发后就可以做牛奶馒头牛奶馒头：先在盆里放500克面粉，加250克酵母粉！加牛奶150克，再加水100克，温水活面！直接切剂子！醒发开水蒸馒头！15分钟熟！...
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![发面桂花方糕做法]( "发面桂花方糕做法")
- 食材：糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法：1、将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的糯米饭。2、将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。3、...
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![发面快可以放在热水上加热吗]( "发面快可以放在热水上加热吗")
- 可以发面可以放热水上面，因为放在热水上面对整个过程是没有影响。把面放在热水里是为了加速面的发酵，不过就算是水冷了也只是发酵的慢点，不会影响食用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖...
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![为什么要发面]( "为什么要发面")
- 面团经过发酵，酵母在有氧条件下，快速生长繁殖，产生二氧化碳，使面团具有海绵状多孔组织，面团体积增加，使用这种面团可以制成各种发面食品，如包子馒头、面包、发面饼、发糕、发酵饼干，产品内部为海绵状多孔组织，口感松软或松脆。酵母主要成分是蛋白质，含量将几乎为一半，并含有大量的维...
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![玉米面大饼子怎么发面]( "玉米面大饼子怎么发面")
- 1、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵2、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋搅拌均匀3、加入白糖搅拌均匀4、平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼5、翻面烙熟，这...
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![老面包子做法和发面全过程]( "老面包子做法和发面全过程")
- 步骤/方式1上次做馒头面留下的100克面团（生的）放室温一两个晚上就是老面了可以用保鲜袋装起来备用。步骤/方式2老面撕碎和面粉混合，用一小碗温水把糖化开倒入面粉中揉成光滑的面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小（约发酵一晚第二天使用）里面呈现蜂窝状即可。步骤/方式4取出...
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![怎么发 什么叫半发面]( "怎么发 什么叫半发面")
- 所谓的半发面，又称为碰酵面、抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。具体制法:面肥与面粉的比例各占一半(也有4:6的)，掺入适量的水与碱，调制均匀即可。...
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![冬天蒸馍怎么发面最快]( "冬天蒸馍怎么发面最快")
- 第一点，准备食材面粉，酵母粉，白糖面粉和酵母粉的比例大概100：1，现在冬天天气冷，也可以多放一些酵母。另外再准备两勺白糖，白糖可以促进酵母的发酵。第二点，发面步骤1，先将酵母粉用温水化开，这里一定要用温水。大家可以用手指试一下，以不烫手为准。2，把面粉倒入盆中，加入两勺白糖，用筷子...
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![做柿子饼是用发面还是死面]( "做柿子饼是用发面还是死面")
- 发面1、柿子做饼用发面。2、将黄柿子用清水洗干净，将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。3、放入适量面粉和酵母，用筷子搅拌成絮状，根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀。4、将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵，发至两倍大即可。...
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![发面团子的做法]( "发面团子的做法")
- 主料:玉米面，开水，白面，温水，酵母。辅料:青菜等。调料:盐，十三香，花椒粉，蚝油，食用油。1、玉米面用开水烫熟，放凉。2、面粉加酵母湿和面团。3:面团盖上保鲜膜发酵。4、准备好的青菜馅料加适量的盐，十三香，花椒粉，蚝油，食用油，葱花。然后把发好的面团揉一揉排气就可以包了1、食材：玉米面(...
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![白醋加啤酒能发面吗]( "白醋加啤酒能发面吗")
- 白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。...
- 22007
![发面和发酵的区别]( "发面和发酵的区别")
- 发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。发酵指的是人们借助微生物在有氧或无氧条...
- 22322
![发面小笼包怎么储存]( "发面小笼包怎么储存")
- 用面粉发好做成的小笼包如果还没有蒸熟的，常温下只能短时间的存放在自然的环境中，因为它是要烂肚的。要尽快蒸熟如一次吃不掉，可打包放入冰箱冷藏，下次取出加热后可继续食用。...
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