酵母发面放碱的技巧 心理 关注:1.35W次 酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。 标签: 放碱 发面 酵母 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/1k5dy6.html