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酵母发面放碱的技巧

酵母发面放碱的技巧

酵母发面放碱的技巧

酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。

标签: 放碱 发面 酵母
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