玉米面发糕为什么要放酵母

玉米面发糕放酵母昰为了使发糕更松软好吃，玉米面做发糕必须用开水烫面，让玉米面糊化，把玉米面烫熟，做的发糕才好吃因为要添加酵母粉，所以必须等玉米面凉了才能放高糖酵母水，温度过高酵母会被烫死，玉米面发不起来，做出的食品发硬