王刚美食爆炒黄鳝

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

爆炒黄鳝材料：黄鳝3条，大青椒一个，青豆适量

辅料：白酒，酱油

做法:

1、青椒，黄鳝洗净。

2、青椒切块，备用。

3、黄鳝拍碎背脊骨，切成菱形块。用白酒腌制5分钟。

4、热锅倒入色拉油，青豆和青椒翻炒一下，放入少量盐。

5、倒入黄鳝，炒至黄鳝起卷。

6、倒入开水60ML，加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。

7、起锅装盘。

步骤1

将黄鳝收拾干净 切段大概3CM 放上姜末。葱白“适量” 加适量的食盐 料酒腌五分钟

步骤2

把红青辣椒切成3CM 然后小炒一下（3份1熟 备用）

步骤3

把蒜头。小葱。姜片备好

步骤4

把黄鳝放进油锅炸熟。然后捞起备用 然后把锅重新烧热 放花生油 把备好的 蒜头 姜片放锅内炒一下放炸熟的黄鳝备好的辣椒爆炒3分钟 放上适量的食盐 出锅